Pølser er en middagsfavorit hos mange, og det er ekstra sjovt, når du laver dem selv. Denne opskrift er baseret på færdig svinekøddejs, men det er også muligt at hakke kødet selv. Pølserne kan desuden laves af oksekød, kylling, kalkun, lam eller plantebaserede ingredienser.
Med koldrøgning får du en ekstra god røgsmag på pølserne, som giver middagen et ekstra løft. Server pølserne med dit yndlingstilbehør – for eksempel kartoffelmos og kogt broccoli.
Ingredienser
1 kg svinekøddejs
1 spsk salt
Valgfrit krydderi (for eksempel paprika og hvidløgspulver)
Fremgangsmåte
Hjemmelavede pølser
Bland svinekøddejs og salt godt sammen i en køkkenmaskine. Dette hjælper med at binde farsen.
Tilsæt peber og krydderier, og bland det ind i pølsefarsen. Tip: Steg en lille smule af farsen for at smage, om den skal krydres mere.
Fyld farsen i pølsestapperen og træk tarmene over pølserøret. Sørg for, at farsen fyldes jævnt i tarmen, og at den ikke bliver for løs eller for hård.
Pølserne kan formes som en ring eller i den længde, du ønsker. Vælg en længde, og tvist hver anden pølse samme vej.
Opbevar pølserne køligt, indtil de skal røges.
Koldrøgning af pølser
Hæng pølserne på stænger i røgeriet, og sørg for, at der er lidt afstand mellem dem.
Læg en røgklods af træ på røgudvikleren og tilslut strøm.
Røg pølserne i 4–12 timer, afhængigt af hvor kraftig røgsmag du ønsker.
Hæng pølserne til luftning på et køligt sted natten over.
Før servering: Steg pølserne ved middel varme, til skindet har fået en gylden farve og pølserne er varme. Alternativt kan de trækkes i 15–20 minutter.