Koldrøgede tomater passer perfekt til forskellige retter som salater, pasta, gryderetter og diverse forretter. Ved koldrøgning får tomaterne en fyldig og røgfyldt smag, som giver et forfriskende kick til retten.
Du kan røge friske tomater (rå) eller stege dem let før røgningen, men det er vigtigt at bemærke, at stegte tomater har længere holdbarhed end rå tomater. Ved at opbevare tomaterne i olie efter røgning kan de holde sig i ca. 1–2 måneder.
Ingredienser
8 modne tomater
Vegetabilsk olie eller olivenolie
Salt, peber og sukker efter ønske
Fremgangsmåte
Del tomaterne i to, pensl dem med lidt olie og krydr med salt, peber og sukker.
Steg tomaterne let på en pande eller i ovnen før røgning (valgfrit).
Læg tomaterne på en rist i røgeriet og start røgudvikleren.
Røgetid: ca. 4 timer.
Tag tomaterne ud af røgeriet og lad dem køle af.
Læg de røgede tomater i olie i en lufttæt beholder indtil servering. Sørg for, at de er helt dækket af olie for at bevare friskheden så længe som muligt.