Nøddesmør med røgede mandler er enkelt at lave og er et spændende indslag på festbordet i adventstiden. Nøddesmørret smager fortrinligt på franskbrød, rundstykker og fladbrød.
Ingredienser
100 gram mandler
200 gram mejerismør
Salt
Fremgangsmåte
Koldrøgning af smør
Skær smørret i tern.
Læg terningerne i perforeret mad- eller bagepapir (papir med huller).
Placer smørret på netrammen i røgeriet.
Røg smørret i 1–2 timer, afhængigt af hvor kraftig røgaroma du ønsker.
Koldrøgning af mandler
Start med at skolde mandlerne. Kog vand op i en gryde og tilsæt mandlerne. Lad dem ligge i det kogende vand i et par minutter.
Tag mandlerne op af vandet og fjern skallen. Lad dem derefter tørre lidt.
Læg mandlerne på en rist eller netramme i røgeriet.
Røg mandlerne i 3–4 timer med bøg, ask eller elletræ.
Læg de færdigrøgede mandler på et skærebræt og hak dem fint.
Rør de finthakkede mandler ind i mejerismørret. Tilsæt lidt salt efter smag.