top of page
Rejer er nemme at koldrøge og giver en ekstra god smag til det traditionelle rejemad.
Koldrøgede rejer passer også fortrinligt til fiskesupper, pasta, risotto og paella.
Ingredienser
500 gram friske rejer
Brød
Mayonnaise
Salatblade
Dild
Citron eller lime
Peber
Fremgangsmåte
Koldrøgning af rejer
Rens rejerne ved at fjerne skallen og den sorte tarm. Behold eventuelt skallen på, hvis du ønsker en mildere røgsmag.
Skyl rejerne let under vand og tør dem af med køkkenpapir, så de bliver så tørre som muligt.
Læg rejerne i en netramme i røgeriet, og lad dem røge i 30–60 minutter, afhængigt af hvor kraftig røgsmag du ønsker.
Server de koldrøgede rejer på franskbrød eller andet brød med mayonnaise og lidt salat. Top med dild, citron- eller limesaft og peber efter smag.
bottom of page